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本文目录

1. 小竹笋的竹笋做法做法竹笋做法做法10种吃法
2. 笋干最佳吃法和做法
3. 袋装竹笋的家常做法

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料 ：梅干菜300克，小竹笋300克
，大全大全大全大全素高汤3杯，家常家常糖1茶匙，图片油、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量。大全大全大全大全

做法 ：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，家常家常先用水煮熟，图片再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜 ，竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒 ，大全大全大全大全加入素高汤、家常家常糖，少许盐调味，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料
：小竹笋500克，蚝油、盐
、白糖、酱油、香油、鸡精 
、食用油各适量。

做法
：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐、白糖、酱油、香油 、鸡精炒熟即可 。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙 ，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙 。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感 ，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋 ，盖上锅盖中火焖三分钟  ，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料 ：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克，蘑菇，姜片，盐 ，胡椒粉  ，葱花适量。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片
 ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉
、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料
：小竹笋750克，干贝100克 ，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克
，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法：将干贝去筋 ，用凉水洗净 ，放大碗中，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右 ，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时
，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅
，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下
，随即注入300克清汤，加入精盐 、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤
，加入剩余的精盐，撇去浮沫
 ，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克，鸡汤1碗 ，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：笋竖割外壳
，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水
，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒 ，用小火煨8分钟
，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料  ：腊肉1块，小竹笋1个
，青蒜3根 ，红辣椒2个 ，盐 ，鸡精
，料酒 ，老抽
。

做法：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片
，红辣椒切丝 ，青蒜斜切成段；

锅中热油 ，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒 ，加红辣椒丝、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒
、鸡精炒匀即可 。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根
，胡萝卜1根，香菇3片 ，盐、鸡精、料酒 。

做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油 ，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒
，加鸡精 ，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料 ：小竹笋1个、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量 、姜1块 、葱2根，盐
 、鸡精 、湿淀粉 
、料酒、砂糖适量。

做法 ：将香菇
、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油 ，再用葱 、姜熬制味汁；将笋 、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐
，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了 。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 ：小竹笋，鲜香菇，盐少许 ，生抽少许，糖少许
，食用油 。

做法 ：将竹笋剥去外皮 
，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油
，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时
，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

笋干最佳吃法和做法

竹笋干烧肉的做法：

用料：竹笋干500g
、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣 、料酒、酱油 、糖

1、笋干先泡发
，将笋干放在淘米水中，浸泡两天 ，泡发的品质直接影响到口感 。

2
、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅 ，加冷水没过笋干。

袋装竹笋的家常做法

袋装竹笋适用于炒 、烧
 、拌、炝
，也可做配料或馅。袋装竹笋的菜品有：竹笋炒肉、油焖笋
、红烧笋、凉拌竹笋、红辣椒炝笋。

笋类富含多种营养素 ，具有低脂肪 、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人 
，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以竹笋为食材，再放入葱姜做成 。其味咸鲜香甜，营养丰富 ，是一道老少皆宜的菜
。

油焖笋的做法：

1
、准备食材 ：袋装竹笋、花生油 、精盐、酱油、味精 、麻油 、桂皮、八角 、葱 、姜。

2、将笋解袋洗净，切成粗条备用。

3、炒锅放油烧热  ，放入葱、姜
 、笋条一起煸炒后
，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干 ，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成 。

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